Fenchel ist so ein Gemüse, das roh oft unterschätzt wird. Fein gehobelt, gut mariniert und mit dem richtigen Dressing wird daraus ein herrlich frischer Salat mit viel Aroma.
Bei diesem Rezept bringt unser Orangenöl die besondere Note ins Spiel. Es passt perfekt zur leichten Süße des Fenchels und macht den Salat angenehm fruchtig, ohne aufdringlich zu sein. Wichtig ist, dem Fenchel etwas Zeit zu geben: Wenn er mindestens zwei Stunden ziehen darf, wird er zarter und nimmt das Dressing besonders schön auf.
Ein unkomplizierter Salat für warme Tage, als feine Vorspeise oder als frische Beilage zu Fisch, Geflügel oder Grillgemüse.
Mit Genuss gesünder leben.
Zutaten
für 6 Personen
- 3 Knollen Fenchel
- 2 EL scharfen Senf
- 1 EL Honig
- 5 EL weißen Traubenessig
- 2 EL Orangenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
schnell & lecker
Den Fenchel waschen, putzen und das Fenchelgrün beiseitelegen. Die Fenchelknollen in sehr feine Scheiben hobeln.
Orangenöl, Essig, Orangensaft, Honig, Senf, Salz und Pfeffer mit dem Mixstab zu einem feinen Dressing verrühren.
Das Dressing mit dem Fenchel mischen und den Salat mindestens 2 Stunden ziehen lassen. So wird der Fenchel zarter und nimmt das Aroma besonders gut auf.
Vor dem Servieren nochmals abschmecken und nach Wunsch mit Fenchelgrün, Orangenfilets oder gerösteten Nüssen verfeinern.
Hartmanns Genusstipp
Unser Orangenöl gibt dem Fenchelsalat eine feine fruchtige Note und macht ihn besonders frisch. Am besten schmeckt der Salat, wenn er gut durchziehen darf und kurz vor dem Servieren noch einmal mit ein paar Tropfen Orangenöl verfeinert wird.
Besonders schön passt der Salat zu Fisch, hellem Fleisch, Grillgemüse oder als leichter Auftakt zu einem mediterranen Menü.
Passt perfekt dazu
Fruchtig, fein und vielseitig einsetzbar. Ideal für Salate, Dressings, Gemüsegerichte, Desserts oder zum Verfeinern von Fisch und Geflügel.