Hausgemachte Mayonnaise ist ein echtes kleines Küchenwunder: wenige Zutaten, schnell gerührt und geschmacklich viel feiner als viele gekaufte Varianten. Mit mildem Rapsöl wird sie angenehm cremig, schön rund und nicht zu schwer im Geschmack.
Gerade zu frischem Baguette passt sie wunderbar. Als kleiner Snack, als Begleiter zur Brotzeit, zum Grillen oder als Basis für Dips und Saucen. Wer sie einmal selbst gemacht hat, merkt schnell: Man braucht gar nicht viel, damit es richtig gut schmeckt.
Mit Genuss gesünder leben.
Zutaten
für 4 Personen
- 2 Eigelb
- 1 TL Senf
- 1 EL Zitronensaft
- ca. 200 ml Rapsöl
- Salz, Pfeffer
- 1 Baguette
Zubereitung
schnell & lecker
Eigelb, Senf und Zitronensaft in eine Schüssel geben und gut miteinander verrühren.
Das Rapsöl langsam unter ständigem Rühren einlaufen lassen, bis eine cremige Mayonnaise entsteht. Dabei das Öl wirklich nach und nach zugeben, damit sich die Zutaten gut verbinden.
Die Mayonnaise mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Baguette in Scheiben schneiden und zusammen mit der hausgemachten Mayonnaise genießen.
Hartmanns Genusstipp
Für eine besonders feine Mayonnaise sollte das Rapsöl langsam und gleichmäßig eingerührt werden. So wird sie schön cremig und bekommt eine glatte Konsistenz.
Wer mag, kann die Mayonnaise zusätzlich verfeinern: mit frischen Kräutern, etwas Knoblauch, Zitronenabrieb oder ein paar Tropfen Chiliöl für eine würzige Variante.
Passt perfekt dazu
Mild, vielseitig und ideal für die kalte Küche. Es eignet sich wunderbar für Mayonnaise, Dressings, Dips und feine Saucen, weil es den Geschmack der weiteren Zutaten nicht überdeckt.