Es gibt Gerichte, die brauchen keine große Erklärung. Kürbissuppe gehört dazu. Sobald es draußen kühler wird, die Tage kürzer werden und man wieder Lust auf etwas Warmes aus der Schüssel bekommt, ist sie einfach da.
Aber diese Kürbissuppe bleibt nicht beim Klassiker stehen. Ihr besonderer Moment kommt ganz zum Schluss: ein feiner Schuss Kürbiskernöl. Nicht als Zutat, die einfach mitkocht, sondern als aromatisches Finish, das der Suppe ihren Charakter gibt. Nussig, intensiv und wunderbar passend zur milden Süße von Hokkaido, Karotten und Kokosmilch.
So wird aus einer einfachen Suppe ein herbstliches Lieblingsgericht. Schnell gemacht, cremig gerührt und mit genau dem kleinen Extra, das am Tisch hängen bleibt.
Mit Genuss gesünder leben.
Zutaten
für 4 Personen
- 800 g Kürbisfleisch, Hokkaido
- 600 g Karotten
- 1 große Zwiebel
- 1 l Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch
- Saft von 1 Zitrone
- Salz
- Pfeffer
- Sojasauce zum Abschmecken
- etwas Rapsöl zum Andünsten
- Kürbiskernöl zum Verfeinern
Zubereitung
schnell & einfach
Kürbis, Karotten und Zwiebel in Würfel schneiden. Die Zwiebel in etwas Rapsöl glasig andünsten. Kürbis und Karotten dazugeben und kurz mitdünsten.
Mit der Gemüsebrühe aufgießen und ca. 15 bis 20 Minuten weich kochen.
Die Suppe fein pürieren und nach Wunsch durch ein Sieb streichen. Die Kokosmilch unterrühren und mit Salz, Pfeffer, Sojasauce und Zitronensaft abschmecken.
Die Suppe in Teller oder Schalen füllen und erst kurz vor dem Servieren mit Kürbiskernöl verfeinern. So bleibt das nussige Aroma besonders intensiv und rundet die Suppe perfekt ab.
Hartmanns Genusstipp
Unser Kürbiskernöl ist das kleine Detail, das aus einer einfachen Kürbissuppe etwas Besonderes macht. Es wird nicht mitgekocht, sondern als feines Finish über die fertige Suppe gegeben.
Besonders lecker wird es mit gerösteten Kürbiskernen, etwas frischer Petersilie oder einem Klecks Crèem fraîche.
Passt perfekt dazu
Intensiv nussig, aromatisch und ideal zum Verfeinern von Suppen, Salaten, Gemüsegerichten und Brotzeiten. Ein paar Tropfen genügen, um Gerichten mehr Tiefe und Charakter zu geben.