Stollen gehört zur Weihnachtszeit einfach dazu. Der Duft, die Sultaninen, die Mandeln, der feine Puderzucker oben drauf – das ist genau die Art von Gebäck, die nach Advent, Kaffee und gemütlichen Nachmittagen schmeckt.
Bei diesem Butterstollen sorgt unser Butterrapsöl für eine besonders feine Note. Es bringt den typischen Buttergeschmack mit, macht den Teig schön aromatisch und lässt sich dabei wunderbar einfach verarbeiten. So entsteht ein klassischer Stollen, der saftig, mild und angenehm rund schmeckt.
Ein Rezept für alle, die traditionelles Weihnachtsgebäck lieben, aber gerne unkompliziert backen.
Mit Genuss gesünder leben.
Zutaten
ergibt 2 Stollen
- 500 g Mehl
- 1 P. Backpulver
- 200 g Zucker
- 2 TL Vanillezucker
- alternativ 2 EL Vanilleöl
- 1 Prise Salz
- 2 Eier
- 100 ml Butter-Raps-Öl
- 40 ml Zitronenöl
- 250 g Magerquark
- 200 g Sultaninen
- 100 g gehackte Mandeln
- Puderzucker
Zubereitung
saftig & lecker
Den Quark in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Die Sultaninen waschen und ebenfalls abtropfen lassen.
Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben. Zucker, Salz und Eier dazugeben und alles miteinander vermischen.
Quark, Butterrapsöl, Sultaninen und Mandeln hinzufügen und alles zu einem festen Teig verkneten.
Aus dem Teig zwei Stollen formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Bei 175 °C ca. 75 Minuten backen, bis die Stollen schön goldgelb sind.
Die Stollen auskühlen lassen und abschließend großzügig mit Puderzucker bestreuen.
Hartmanns Genusstipp
Butterrapsöl ist ideal, wenn Gebäck eine feine Butternote bekommen soll, ohne dass Butter verarbeitet werden muss. Im Stollen sorgt es für ein rundes Aroma und macht den Teig angenehm geschmeidig.
Besonders schön wird der Butterstollen, wenn er nach dem Backen kurz ruhen darf. So verbinden sich die Aromen von Sultaninen, Mandeln und Butterrapsöl noch besser.
Passt perfekt dazu
Fein im Geschmack, angenehm buttrig und vielseitig einsetzbar. Ideal zum Backen, Braten und Verfeinern, wenn ein Gericht eine milde Butternote bekommen soll.